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Le rôle joué par les monastères est bientôt essentiels .La conquête de la terre s’organise. Des moines cisterciens, bénédictins, rejoignent les premiers exploitants. Le canal des cinq abbés devient la clef de voûte d’un gigantesque réseau hydraulique. L’actuel pays d’Aunis voit bientôt naître ses premiers vignobles. La guerre de cent ans dévastera ce territoire. Pourtant, Henri 4 est séduit par la magie du lieu. Sully est chargé de restaurer le marais. Il fait appel au savoir-faire des hollandais, spécialistes des polders. Louis XIII, puis Louis XIV, puis Napoléon Ier, poursuivront cette entreprise titanesque. Durant la seconde moitié du XIX siècle, les canaux sont élargis. Les transformations sont telles que bientôt, il faut construire barrages et écluses. Dans le marais mouillé, la nature reprend ses droits. Dans cet univers bâti par l’homme, autour de Marans et jusqu’à Niort, un monde sauvage s’organise. |